Schrijf je in op onze nieuwsbrief via de contactpagina!

nieuwsbrief@wvgk.be toevoegen aan 'veilige afzenders' of we belanden in de spam!

2-DAAGSE MOWI NEDERLAND

17 EN 18/10/2024

Dag 1 (Donderdag)

7u00 Vertrek vanuit Brugge (parking MOWI)

11u00-12u00 Aankomst Lemmer

12u00 Ontvangst Lemmer + presentatie

13u00 Bedrijfsbezoek

14u30 Tasting gerechten Koude lijn

15u30 Afsluit en drankje in Lemmer

17u30 Hotel VDV Emmeloord

aangeboden door WVGK

19u00 Diner aangeboden door MOWI

21u30 Afzakkertje

Dag 2 (Vrijdag)

7u00 Ontbijt

8u00 Bezoek visafslag (veiling) Urk

10u00 Bezoek Stokland UNESCO werelderfgoed

12u00 Middagmaal restaurant 't Achterhuis

aangeboden door WVGK

14u30 Varen met een platbodemschip of

bezoek watergemaal Lemmer aangeboden door MOWI

17u30 Terugreis

Dag beste leden en ereleden,

We mogen van fantastische 2-daagse spreken.

Langs deze weg willen we dan ook nadrukkelijk onze dank uitspreken naar Peter en Lieven van MOWI

die ons bezoek mee hebben helpen uitwerken en ondersteunen.

Samen met de mensen van MOWI Lemmer hebben zij

voor de details en het ongelooflijke boeiende programma gezorgd.

We zijn op een hartelijke en uitnodigende manier ontvangen en dus

mogen we zeker alle medewerkers van MOWI Lemmer niet vergeten in ons dankwoord!

In deze zeer professionele fabriek werden alle facetten van het productieproces uitgelegd.

De verschillende lijnen die opgesteld zijn, de torenovens, de vriestunnels,... 

Naast de professionele bezigheden hebben zij ook nog eens gezorgd voor een stukje geschiedenis

en uitleg over de streek rond het IJsselmeer (Zuiderzee).

Alle deelnemers zijn het mondig eens: We zijn echt verwend geweest!!

Hieronder kunnen jullie nog enkele sfeerbeelden bekijken.

Vakwedstrijd

“Beste Grootkeukenkok van België 2024 – 2025”

 Horeca Expo Gent

Dinsdag 19 november 2024

Organisatie  

Deze tweejaarlijkse wedstrijd wordt georganiseerd door de

 ‘ Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks ’   (V.V.G.)    

Ottergemsesteenweg Zuid 806 - 9000  Gent          

Deelnemers  

Alle Belgische koks die als kok tewerkgesteld zijn in een Belgische grootkeuken.  

De wedstrijd verloopt in het Nederlands en in het Frans (naar keuze van de deelnemer).

Doelstelling  

- het creëren van nieuwe en originele feestgerechten.               

- het stimuleren van nieuwe en alternatieve bereidingsprocédés.

- de aandacht vestigen op de kwaliteit, de hygiëne en de voedselveiligheid in grootkeukens (volgens de principes van de HACCP).

- contacten te leggen met personen en bedrijven die op de beurs aanwezig zijn.

- België als culinaire draaischijf van Europa verder te dynamiseren.

- het opwaarderen van de cateringsector in het algemeen en het promoten van het beroep van grootkeukenkok in het bijzonder, ook bij het grote publiek.

Thema           

De opdracht is een eigen creatie van een “feestmenu” voor gemeenschapskeuken (klassiekers in een modern jasje)

met 3 gangen en dat met volgende basis ingrediënten :

• Voorgerecht warme bereiding met wijting
• Hoofdgerecht op basis van varkensvlees met klassieke aardappelbereiding
• Nagerecht op basis van peer en chocolade

De grondstoffenkostprijs van het totale menu mag € 10,00 bedragen

De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Verloop van de wedstrijd

 Schriftelijke inzending (préselectie)

 De kandidaten dienen tegen 30 september 2024 schriftelijk een eigen creatie van een feestmenu voor te stellen,

dat in normale omstandigheden in een grootkeuken, voor een grote groep verbruikers kan bereid worden.

De finale

De 5 best gerangschikte kandidaten worden weerhouden en bereiden zelf hun voorgesteld menu

in een speciaal daartoe ontworpen demokeuken op de vakbeurs Horeca Expo te Gent (hal 8), op dinsdag 19 november 2024.

www.horecaexpo.be

De winnaar wordt uitgeroepen tot “Beste Belgische Grootkeukenkok 2024 - 2025”.

Dag van de Grootkeukenkok

 Tijdens de finale heeft tevens “De dag van de Grootkeukenkok” plaats.

Alle leden van de diverse (provinciale) verenigingen worden uitgenodigd om tijdens hun bezoek aan de beurs,

eveneens de wedstrijd te volgen en de proclamatie bij te wonen.

Er is een doorlopende receptie in de nabijheid van de demokeuken.

Er staat een ruime tribune opgesteld van waaruit de wedstrijd kan gevolgd worden.

Jury

 - keuken jury               6 vakmensen + 1 coördinator

Proclamatie

Omstreeks14.00 u aan de demokeuken in hal 5 (plaats van de wedstrijd).

Uitnodiging voor de leden van de pers   

 De gerechten worden aan de keukenjury opgediend in het demorestaurant

vanaf 12.00 u. De pers kan deze jurering meemaken aan de speciaal voor hen voorziene perstafel.

Gelieve hiervoor Uw plaats te reserveren via e-mail : jurgen.eeckhout@skynet.be waar ook alle bijkomende info kan verkregen worden.

Het volledig reglement

Is ter inzage op de website van de provinciale verenigingen www.grootkeukenkoks-ovl.be

Deze wedstrijd wordt gesponsord door een groot aantal bedrijven uit de sector.

Langs deze weg willen we Johan en zijn familie hartelijk danken voor de uitgebreide rondleiding

in hun fantastisch en indrukwekkend bedrijf.

Met een grote groep van meer dan 35 professionelen hebben we een fijne en leerrijke

namiddag kunnen afsluiten met een hapje en een drankje. Hieronder nog enkele sfeerbeelden.

Ook bij het bedrijfsbezoek van Allgro mogen we met trots terugkijken naar een geslaagde namiddag.

Langs deze weg willen we dan ook een welgemeende dankjewel zeggen aan het team van Allgro

om ons te verwelkomen in hun goedgeorganiseerde bedrijf.

Na ontvangst met een middagmaal in het dorpsrestaurant kregen we een uitgebreide voorstelling van de historiek van het huis waarna we een rondleiding door heel het bedrijf kregen. Bijzonder interessant en indrukwekkend om alle verschillende toestellen en ruimtes te mogen bekijken.

Met een volledige uitleg over het opvangen en verwerken van het gebruikte water wordt ook sterk ingezet op duurzaamheid.

Na de rondleiding kregen we nog een powerpoint en een drankje om nog even na te praten.

We mogen zeggen dat ook dit weer een geslaagd bedrijfsbezoek was en ja, de afwezigen hadden zoals altijd ongelijk ;)

Beste leden, 

Naar jaarlijkse gewoonte kan je Horeca Expo bezoeken in Gent van 19/11/2023 tot en met 22/11/2023.

De Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks (V.V.G.) organiseert terug haar demo onder vijf Vlaamse Hotelscholen afdeling “Grootkeuken” tijdens de vakbeurs Horeca Expo 2023 te Gent.
Deze activiteit gaat door op dinsdag 21 november 2023.

 De voornaamste doelstellingen van deze demo zijn:

• het creëren van nieuwe en originele feestgerechten,
• het stimuleren van nieuwe en alternatieve bereidingsprocédés,
• de aandacht vestigen op de kwaliteit, de hygiëne en de voedselveiligheid in grootkeukens,
• contacten te leggen met personen en bedrijven die op de beurs aanwezig zijn,
• België als culinaire draaischijf van Europa verder te dynamiseren,
• het opwaarderen van de cateringsector in het algemeen en het promoten van het beroep van grootkeukenkok in het bijzonder, ook bij het grote publiek.

 De opdracht is een eigen creatie van een menu voor maaltijden bij dementie “Fingerfood”.

•  voorgerecht : koude of warme bereiding
• hoofdgerecht: warme bereiding
• nagerecht: warme of koude bereiding

 Hieronder ziet u hoe onze West-Vlaamse deelnemer 'MMI Kortemark' het best van zichzelf geeft tijdens de demo.

FINE DINING EN VEGGIE

19/10/2023

Langs deze weg willen we Bart Van Brugghe, onze vice voorzitter, en zijn eeuwig enthousiaste team bedanken voor hun gewaardeerde inzet om dit event mogelijk te maken!

We kregen een boeiende namiddag waarbij er een aantal gerechten voorgetoond werden die kunnen toegepast worden in de grootkeuken net als heel wat veggiegerechten, met dank voor de sponsoring van onze ereleden.

Een goodiebag werd voorzien door ons erelid Greenway, alle gerechten werden geproefd tijdens de life cooking sessies,

uiteraard een drankje en de mogelijkheid om het schoolrestaurant en de keukens te bezoeken zorgde mee voor de aangename sfeer.

Aan allen die aanwezig waren ook een dikke dankjewel en maak andere collega's warm voor onze organisatie!

Hieronder vinden jullie nog enkele sfeerbeelden.

Bezoek Huis Vanassche in Izegem

06/06/2023

Ook bij het bedrijfsbezoek van Huis Vanassche mogen we met trots terugkijken naar een geslaagde namiddag.

Langs deze weg willen we dan ook een welgemeende dankjewel zeggen aan het team en in het bijzonder aan Marianne en Rik om ons te verwelkomen in hun goedgeorganiseerde bedrijf.

na ontvangst met een drankje en een sympathieke, opgewekte voorstelling van de historiek van het huis kregen we een rondleiding door heel het bedrijf. Bijzonder interessant om alle facetten te mogen bekijken.

Na de rondleiding werden we bovendien getrakteerd met een ruim assortiment met in huisgemaakte broodjes.

Hieronder nog enkele sfeerbeelden van het bedrijfsbezoek!

Bezoek centrale keuken 'AZ Groeninge' in Kortrijk

16/03/2023

Collega’s,

We mogen met trost terugkijken op ons eerste bedrijfsbezoek onder het nieuwe bestuur van de West-Vlaamse Grootkeukenkoks naar AZ Groeninge in Kortrijk.
Een speciale dankjewel aan onze voorzitter Stefan Van Daele die ons een prachtige, leerrijke namiddag heeft bezorgd.

We hebben de inschrijvingen moeten stoppen toen we over de 40 deelnemers zaten.

Naast de 30 West-Vlaamse collega's waren ook 10 collega's aanwezig van de Oost-Vlaamse Grootkeukenkoks.

Tip aan iedereen voor de volgende keer: SCHRIJF ZEKER TIJDIG IN!

We werden ontvangen met een koffie en een koekje.

Daarna kregen we in de prachtige aula van ‘het Notenhof’ een kijkje achter de schermen van de centrale keuken via een interessante PowerPoint.

Na de presentatie werden we in verschillende groepen rondgeleid in de indrukwekkende verschillende keukenruimtes.

Na de rondleiding kregen we een glaasje en een heerlijke maaltijd aangeboden.

Hieronder kunnen jullie enkele sfeerbeelden terugvinden van het bedrijfsbezoek.

Nieuw bestuur WVGK 01/09/2022

Beste collega, beste leden en ereleden van WVGK,

Het is bijna niet te geloven, maar ons laatste samenzijn dateert van januari 2019!

Voor wie er bij was, een memorabele Nieuwjaarsmaaltijd met alles erop en eraan in het kasteel d' Aertrycke in Wijnendale - Torhout.

Het was een fijne samenkomst met alle collega's en hun partners.

Corona was op dat moment nog een Mexicaans biertje. Wisten we veel dat dit virus ons zo in de greep zou houden gedurende de volgende 2 jaar. Ondertussen is het 2022 en we mogen zeggen dat dit verdomde virus min of meer onder controle is.

Echter worden we nu geconfronteerd met oorlog, stijgende prijzen die geen plafond meer lijken te hebben, economische inflatie die ongekende hoogtes bereikt, kortom een erg onzekere toekomst, …

Wel, het wordt tijd dat er ook nog eens een positieve noot de wereld in wordt gezonden.

We gaan met een nieuw bestuur er voor zorgen dat onze organisatie een frisse, nieuwe doorstart krijgt en we hopen om weer vele memorabele en leerrijke momenten te kunnen beleven samen met jullie.

We willen beginnen met onze voorgangers te bedanken voor hun jarenlange inzet voor onze organisatie.

Zij hebben zich altijd met veel enthousiasme ingezet zodat we een bloeiende organisatie werden.

Fantastische uitstappen, bedrijfsbezoeken, wedstrijden zijn de voorbije jaren door heel wat leden bijgewoond.

Wij willen dit dankwoord dan ook richten aan onze aftredende bestuursleden:

Vanmaele Dries, voorzitter -  Maes Hubert, ondervoorzitter - Houthoofd Anthony, penningmeester - Delbeke Marianne, bestuurslid - zuster Paula Carbonez, bestuurslid.

En uiteraard, als wij deze organisatie willen verder zetten, moeten deze taken ingevuld worden.

Ik ben dan ook trots om jullie onze nieuwe bestuursleden voor te stellen:

Voorzitter:                   Van Daele Stefan, domeincatering, AZ Groeninge Kortrijk

Ondervoorzitter:          Van Brugghe Bart, beheer schoolrestaurant De Brug, St.Rembert scholengroep Torhout

Secretaris:                   de Pauw Laurent, chef kok OCMW Torhout, WZC Sint Augustinus

Penningmeester:         Devriese Gabriël, chef kok OCMW Menen, WZC Andante

VVG afgevaardigde:     Van de Velde Gunther, chef kok AZ Delta, afdeling Torhout

Dit najaar kunnen we alvast iedereen warm maken om zich in te schrijven voor de wedstrijd 'beste grootkeukenkok 2022-2023' die plaatsvindt op 22/11/2022 tijdens Horeca Expo. Wie zich geroepen voelt kan alle info vinden via de website van onze overkoepelende organisatie.

Een warme oproep aan iedereen die nog niet ingeschreven is voor onze nieuwsbrief om ons toe te voegen aan jullie mailbox: nieuwsbrief@wvgk.be .

Ook een warme oproep om zich massaal in te schrijven voor onze organisatie: www.wvgk.be .

Wij vragen aan onze leden een bescheiden jaarlijkse bijdrage van €25. Als lid wordt u uitgenodigd op alle bedrijfsbezoeken, opleidingen en de nieuwjaarsreceptie.

We zorgen er ook voor dat jullie op de hoogte blijven van de laatste nieuwe ontwikkelingen in onze sector.

Hoe meer leden, hoe sterker we als organisatie onze waarden en ons beroep kunnen promoten en zorgen voor een positieve inpakt op onze sector.

Tot slot: welkom terug bij de West-Vlaamse grootkeukenkoks!